Che si tratti di prodotti da forno, muesli o frullati: i semi di lino sono estremamente salutari e possono essere integrati nella vostra dieta in molti modi. Se acquisti regolarmente semi di lino, probabilmente hai già sentito l’avvertimento “usalo solo per cucinare e cuocere al forno”. “Non mangiare crudo!”, obbligatorio da quest’anno dall’Unione Europea e ormai scritto su molte confezioni. Se è davvero pericoloso e quanto è grave Semi di lino crudi A Lui mangiaPotete trovare qui.
Mangiare semi di lino crudi: in queste condizioni possono essere tossici
I semi di lino sono molto salutari. Contengono fibre e mucillagini che promuovono la salute dell’intestino, acidi grassi insaturi vitali per il nostro corpo e antiossidanti che prevengono la disgregazione cellulare.
Ma: contiene anche glucosidi cianogenici – in tedesco: Acido cianidrico -È altamente tossico per l’uomo. Quando i semi vengono masticati o lavorati, i glucosidi entrano in contatto con enzimi che rilasciano acido cianidrico. Di conseguenza, i semi di lino macinati contengono una percentuale maggiore di acido cianidrico rispetto ai semi interi.
Semi di lino macinati o interi
Tuttavia, ho letto più e più volte che dovresti mangiare semi di lino macinati, se possibile. Il motivo: molti ingredienti sani possono essere assorbiti meglio se i semi vengono schiacciati. Nella loro forma originale, il nostro sistema digestivo spesso non riesce a scomporli completamente Molti nutrienti benefici vengono semplicemente escreti.
Ecco perché molti pacchetti ora contengono solo una notifica
Il fatto che i semi di lino contengano acido cianidrico non è una novità. Molti altri alimenti naturali, ad es. B. Anche le mandorle amare contengono questa sostanza. Ma dipende dalla quantità. Nell’Unione Europea è consentito l’uso dei semi di lino Il contenuto massimo è di 150 mg di acido cianidrico per chilogrammo di semi di lino. Se sulla confezione è apposta l’avvertenza di cui sopra, il valore limite è fino a 250 mg di acido cianidrico.
Conclusione: è meglio non mangiare i semi di lino crudi, ma piuttosto scaldarli prima
Ciò significa che in futuro dovremo evitare i semi di lino nel nostro porridge o come sostituto vegetariano delle uova? No a In piccole quantità Il nostro corpo può scomporre facilmente l’acido cianidrico.
COME Autorità europea per la sicurezza alimentare L’EFSA indica che il consumo giornaliero di glucosidi cianogenici fino a 20 microgrammi per chilogrammo di peso corporeo non è dannoso per la salute. Questo è il caso di una persona che pesa 60 chilogrammi 8 grammi di semi di lino (Con un contenuto di 150 mg di acido cianidrico per chilogrammo di semi di lino). Diversa è la situazione per i bambini piccoli: non dovrebbero mangiare semi di lino crudi.
Sarai al sicuro se lo fai Riscaldare i semi di lino. Il suo punto di ebollizione è già di 26 gradi, quindi la sostanza tossica evapora.
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