La pasta italiana perfetta: hai bisogno di olio nell’acqua della pasta?

Aggiunge abbondante olio all’acqua della pasta per evitare che la pasta si attacchi. Ma cosa dicono gli italiani di questo?

Deliziosi spaghetti, un po’ di sale e un po’ d’olio nell’acqua della pasta – per molti tedeschi questa ricetta sembra significare “vera pasta italiana”. Il motivo principale per aggiungere olio è evitare che i noodles si attacchino troppo, ma dovrebbe anche migliorare il gusto.

Gli chef italiani si rizzano i capelli. Fondamentalmente, è uno spreco assoluto di buon olio, perché galleggia sopra l’acqua e viene lavato nello scarico quando la pasta viene scolata.

Inoltre, il residuo di olio che si attacca alla pasta quando viene scolata ricopre le tagliatelle con una pellicola che impedisce loro di attaccarsi al sugo.

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Se la pasta è troppo appiccicosa, probabilmente non l’hai cotta con abbastanza acqua. Conviene calcolare almeno mezzo litro ogni 100 grammi di pasta da cuocere. È importante anche mescolare bene le tagliatelle all’inizio e anche durante la cottura in modo che non si attacchino tra loro.

Non lasciarti scoraggiare dopo aver cucinato!

A parte la pasta più fresca, questo rimuove anche l’amido che aiuta la salsa della pasta ad aderire meglio.

Aglio e olio – un classico della cucina italiana che, nonostante la sua ricetta semplice, è una vera delizia per il palato: cuocete la pasta al dente (soda al morso), aggiungete aglio fresco, olio d’oliva di buona qualità e un po’ di peperoncino, e voi’ finito.

In questo caso, l’olio sulla pasta è più che desiderabile perché è fondamentalmente la salsa stessa.

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Oltre al metodo di preparazione, anche la forma è importante per ottenere un piatto di pasta perfetto secondo gli standard italiani. Più pezzi ci sono nel sugo, più il tipo di pasta deve essere grossolano.

Ad esempio, gli spaghetti o le fettuccine sono idealmente abbinati a salse senza taglio, come la napoletana. I rigatoni si sposano bene con il ragù alla bolognese di carne macinata.

E se aggiungi veri pezzi di carne o verdure tritate grossolanamente alle tagliatelle, dovresti usare anche forme di pasta molto grossolane come le tagliatelle di cozze in modo che la salsa si raccolga nelle tagliatelle come fa in una piccola ciotola.

Buon appetito!