Cavolo e lillà per l’Italia – è possibile?

Il piatto nazionale della Germania settentrionale Bella Italia ha fatto scalpore in Italia: la famiglia Lütke di Nordwolde si è recata a Napoli per provarlo.

Nordvold. Alcuni tedeschi si recano in Italia e cucinano cavoli per 200 napoletani. È iniziato come uno scherzo di John e Claudia Ludke insieme al loro chef Markus Schüring, sua moglie Sabine, l’amico di famiglia Vlado Siketlica e la sua compagna Helga Prier. Ma come ti è venuta in mente un’idea così folle?

Nella vita reale, Jan e Claudia Lüdke sono ristoratori della tradizionale locanda “Lüdke’s Gastas zum Hombachtal” a Nordwolde, che la famiglia gestisce ora alla quarta generazione. Il suo chef Markus Schüring ha un fratello di nome Heinrich-Gerhard Schüring. È conosciuto solo come HG dagli amici. HG gestisce un’azienda a Napoli. Come spiega Jan Ludke, ha avuto l’idea di introdurre i suoi dipendenti italiani alla cucina tedesca. Tuttavia, HG non vuole offrire ai suoi dipendenti altro che qualcosa di speciale. Qualcosa dalla sua patria della Germania settentrionale. Così ha scelto il cavolo, il piatto nazionale della Germania settentrionale.

Percorso di 1900 km con furgone climatizzato

Tuttavia, questo ha rappresentato una grande sfida per Lüdeke e il suo team. Dopotutto, Napoli non si è fatta un nome come fortezza di Galle. Così gli abitanti di Nordwalter hanno fatto di necessità virtù e hanno subito affittato un furgoncino con aria condizionata. Hanno caricato con tutti i tipi di roba sostanziosa, inclusi 50 chili di cavolo congelato, 40 chili di patate e diversi chili di kassler, maiale, pancetta, farina d’avena, cipolle e spezie come sale, pepe, senape e pimento. C’erano diversi polli congelati per zuppa di antipasto e sacchetti di budino in polvere per dessert. Dodici bottiglie di Bullenskluk – un liquore amaro al 43 percento – e sei bottiglie di “Lüdekes Fusel”, un rum giamaicano al gusto di vaniglia al 32 percento dovrebbero garantire un’atmosfera davvero piacevole. C’era molta birra, ma si comprava a Napoli. Per la cottura su larga scala, il team ha caricato sul carro tre padelle da 120 litri.

Pieni di questo, l’amico di famiglia Vlado e lo chef Markus hanno guidato da Nordvold a Napoli. Entrambi hanno impiegato 20 ore per coprire una distanza di 1.900 km. In un certo senso, ovviamente. Il resto delle truppe ha seguito l’aereo.

Come spiega John Ludke, il gruppo cucinava i pasti dalle otto del mattino alle sette di sera. C’era una zuppa di pollo speziata come antipasto, cavolo come piatto principale e un piatto dolce per uomini, un budino alla vaniglia, condito con panna montata e un buon bicchierino di rum. Il tutto è decorato con codette di cioccolato.

Poi è arrivato il momento della verità e la curiosa domanda: ai napoletani sarebbe piaciuto il cibo?

“Molte ricariche richieste”

“Sì, gli italiani adoravano il nostro cibo. Molte persone hanno chiesto aiuto”, dicono quasi all’unisono Claudia e John Ludke. Sebbene il pinkelwurst non sia stato accolto così bene dagli italiani come concordato da entrambi, il maiale a strisce lo è stato di più. “Nel nostro ostello, è l’esatto contrario. Qui il maiale è rifiutato e la gente vuole pisciare di più”, ha strizzato l’occhio John Ludke.

Dopo il pasto, che si addiceva al loro status, ci fu un sacco di esibizioni. I due hanno riferito che 16 bottiglie di “carburante duro” erano sparite in pochissimo tempo.

Numerosi tabulati di telefonia mobile documentano quanto accaduto alla mensa aziendale. Uno mostra la folla che balla e ruggisce insieme al coro di “Speedy Gonzales”. Tuttavia, nella “versione Scalalala”, è noto attraverso i cori dei tifosi negli stadi di calcio.

“Una vera sfida”

Altri hanno fatto una polonaise e l’hanno fatta sfilare per la stanza. “Non ho mai visto così tanti italiani ubriachi”, dice John Ludke con un sorriso. Alla fine è stato molto divertente per tutti, ne sono sicuri John e Claudia Ludke. Entrambi sono sicuri di farlo di nuovo. “Tuttavia, non andremmo oltre Napoli. Il viaggio è stato una vera sfida”, concordano Claudia Ludeck e suo marito John.

Alla domanda se qualcuno avesse una ricetta per la burrasca, John Ludke ha risposto “no” e ha aggiunto con un sorriso: “La maggior parte di loro probabilmente non ce la farebbe comunque”.