Australia: Melbourne è la capitale mondiale del caffè – Intrattenimento

lo soGiusto Richiesta “magica”.

Oggi, la scena del caffè di Melbourne unisce tradizione e innovazione. Sebbene il classico Long Black (un aumento dell’espresso con acqua calda) e il Flat White (espresso con latte leggermente schiumato e un po’ di schiuma di latte) rimangano tra le bevande al caffè più apprezzate, ci sono anche nuove tendenze. Ciò include la “magia” alquanto oscura, che è difficile da trovare fuori città e raramente è presente nel menu delle bevande anche a Melbourne. Ma gli amanti del caffè alle prime armi possono ordinare il pick-up, che consiste in un doppio ristretto (un tipo di espresso) con latte leggermente schiumato, da un barista esperto.

I melbourneesi sono veri “appassionati di caffè” e hanno esigenze altrettanto elevate per la loro amata bevanda calda. Catene come Starbucks riescono a malapena a tenere il passo con le oltre 2.000 caffetterie della città.

Ad esempio, molti pub e torrefattori apprezzano il “caffè monorigine”, chicchi di caffè la cui coltivazione può essere rintracciata nei minimi dettagli. Anche le tecnologie di produzione della birra vengono costantemente sviluppate. Il metodo “pour-over”, in cui l’acqua calda viene versata attraverso il caffè macinato direttamente in una tazza, è un metodo popolare. E le “infusi freddi” sono in aumento: i fagioli vengono macinati leggermente grossolanamente, coperti con acqua fredda e refrigerati per dodici ore. Ciò dovrebbe risultare in un caffè meno acido.

Il caffè è comunicativo Gebagnare

Nel frattempo, molti baristi di Melbourne continuano a padroneggiare l’arte di fare il caffè. Uno di loro è il barista campione del mondo Anthony Douglas. Il 31enne ha trionfato sulla competizione internazionale al World Barista Championship, che si tiene opportunamente nella sua città natale di Melbourne nel 2022. Tra le altre cose, ha servito ai giudici un “drink d’autore” a base di espresso colombiano con miele, frutto della passione preparato con latte e tè Ibisco fermentato a freddo.

“All’inizio mi sono innamorato del processo di preparazione del caffè”, afferma Douglas, “poi mi hanno fatto conoscere alcuni caffè davvero eccezionali”. “Ho capito quanto può essere straordinario il caffè.” I baristi famosi esprimono il loro amore per i fagioli marroni in creazioni sofisticate, combinando tecniche sottili con combinazioni di sapori completamente nuove.

Per Douglas, il caffè è conoscenza teorica e un’arte: “Penso che prima devi capire la scienza dietro la preparazione del caffè”, dice. “Una volta che lo fai, hai la libertà di esprimere il caffè in modi diversi, proprio come qualsiasi altra forma d’arte.” Nonostante le sue sofisticate creazioni, con le quali soddisfa le papille gustative dei suoi clienti, anche lui ama le cose semplici: a seconda del suo umore, Douglas beve espresso, flat white o semplicemente caffè filtrato.

L’Espresso Bar di Pellegrini si concentra anche sull’essenziale: se stai cercando un latte alla curcuma e un frappuccino ghiacciato con latte di soia, sei nel posto sbagliato. L’amministratore delegato David Malaspina non si occupa solo di buon caffè, ma anche della componente sociale che è sempre stata parte della miscela del culto: “Il caffè offre un modo per avviare conversazioni ed è una buona scusa per incontrarsi”, afferma. Anche dall’altra parte del mondo.