Funziona come un’iniezione dimagrante: riduce il desiderio di cibi dolci e grassi

I benefici per la salute sono stati particolarmente evidenti quando le carni lavorate sono state sostituite con noci, verdure e cereali integrali, le uova sono state sostituite con noci e il burro è stato sostituito con olio d’oliva. Ma cosa rende una dieta vegana così salutare? Quali sono le sostanze vegetali benefiche che contengono, come spiega al New York Times Qi Sun, professore di nutrizione ed epidemiologia all’Università di Harvard, non coinvolto nello studio. Queste sostanze, come gli isoflavoni, sono antiossidanti che possono ridurre l’infiammazione.

Inoltre, gli alimenti vegetali contengono grassi e fibre che supportano la salute del cuore, aiutano a regolare i livelli di zucchero nel sangue e riducono il rischio di diabete.

Le fibre ti saziano e promuovono la salute dell’intestino

La fibra è un componente ricco di fibre e indigeribile degli alimenti vegetali. Aumenta il volume del cibo, ne prolunga la permanenza nello stomaco e contribuisce così ad una costante sensazione di sazietà.

La fibra supporta anche la salute dell’intestino. Secondo il Centro statale per la nutrizione del Baden-Württemberg, raggiungono l’intestino crasso senza essere digeriti e servono da alimento per alcuni batteri intestinali benefici. A causa di questa proprietà, le fibre non digeribili sono anche chiamate “prebiotici”. I batteri benefici lo scompongono in acidi grassi a catena corta, che regolano l’appetito e aiutano il corpo a generare energia.

Inoltre, le fibre possono anche avere un effetto positivo sulla funzione cerebrale. Lo ha dimostrato uno studio condotto dal Centro medico universitario di Lipsia, dall’Istituto Max Planck per le scienze cognitive e neurologiche di Lipsia e dal Centro Helmholtz per la ricerca ambientale.

In questo studio, 59 giovani adulti leggermente sovrappeso che mangiavano carne hanno consumato 30 grammi di inulina, una fibra presente nella cicoria, nelle cipolle e nei carciofi, tra le altre cose, ogni giorno per 14 giorni. Ciò corrisponde alla quantità massima giornaliera che la maggior parte delle persone può tollerare, secondo il Centro consumatori bavarese.

Durante lo studio, ai partecipanti sono state mostrate immagini di cibi ipercalorici in momenti diversi: prima e dopo la somministrazione di insulina e prima e dopo la fase placebo. Le reazioni del cervello alle immagini sono state analizzate utilizzando la tomografia a risonanza magnetica. Dopo l’esperimento, ai soggetti è stato chiesto di scegliere il loro pasto preferito, che poi veniva loro servito.

Il risultato è stato che i soggetti del test hanno mostrato meno interesse per i cibi grassi o dolci dopo aver assunto l’insulina. Normalmente, gli alimenti ricchi di grassi e carboidrati portano ad una forte attivazione del sistema di ricompensa del cervello. Ma dopo aver assunto l’insulina, le aree del cervello ad essa associate erano significativamente meno attive. I ricercatori hanno anche scoperto che la composizione dei batteri intestinali è cambiata.

“I risultati suggeriscono un possibile legame tra la salute dell’intestino e la funzione cerebrale, in questo caso le decisioni sull’assunzione di cibo”, ha affermato la coautrice dello studio Veronica Witt, scienziata medica dell’Università di Lipsia, secondo il comunicato stampa.

Si ritiene che fibre come l’inulina funzionino in modo simile al principio attivo semaglutide, che si trova nelle iniezioni dimagranti Wegovy e Ozempic e agiscano nell’ipotalamo e nel tronco cerebrale, che sono responsabili dell’assorbimento del cibo. Semaglutide aumenta la sensazione di sazietà e riduce la sensazione di fame.

Tuttavia, il ricercatore Witt sottolinea che sono necessari ulteriori studi per esplorare nuovi trattamenti per l’obesità basati sui cambiamenti nel microbioma. È attualmente in corso uno studio di follow-up che esamina l’uso a lungo termine dell’inulina.